El Plato del Bien Comer

El Plato del Bien Comer 

Para todas aquellas personas que se preguntan qué es el plato del bien comer, sí, escucharon bien, plato del  bien comer, de qué se trata, para qué nos sirve, etc, aquí les traigo todo al respecto, espero y les sea útil la información que les dejo.

¡COMENCEMOS!

¿Qué es el plato del bien comer?

Bueno, el plato del bien comer es una guía alimentaria la cual tiene indicadas las raciones con las cuales te puedes guiar en los distintos grupos de alimentos que al combinarse armónicamente, tengan un perfil alimentario saludable. 

En esta guía podrás encontrar:

1. Alimentos que deben ser ingeridos diariamente, es decir, debes de tratar que tu plato de cada comida contenga cada grupo (verduras y/o frutas, cereales, leguminosas y/o alimentos de origen animal).  Asimismo deben consumirse en las cantidades que se indican según las raciones correspondientes para cada persona.

2. Consumo restrictivo de carnes grasas, derivados cárnicos, pastelería y bollería.

¡Algo super importante que debes saber!

En el plato del bien comer los alimentos indicados principalmente contienen tres macronutrimentos, los cuales nos ayudan a tener una buena alimentación y por consiguiente una buena salud.

Los macronutrimentos son nutrientes que nuestro cuerpo ocupa mayormente para poder realizar nuestras actividades de cada día, éstos son los carbohidratos, los lípidos y las proteínas.

Ahora se preguntarán ¿qué son? y ¿para qué nos sirven?

Empecemos por los carbohidratos

Este macronutrimento constituye una parte fundamental de la alimentación, su principal función es proporcionarnos energía; éstos se clasifican en azúcares simples (monosacáridos) o complejos (polisacáridos). También hay un tipo de azúcar el cual se llama disacárido que es la sacarosa, para más fácil, este tipo es el azúcar de mesa de nuestra casa.

Los monosacáridos son la glucosa, fructosa y lactosa. La glucosa se encuentra en el pan blanco, tortillas, pasta, etcétera. Pero principalmente es el azúcar que se encuentra en nuestro organismo, es nuestra principal fuente de energía; en resumen casi todos los alimentos que consumimos se convierten en este azúcar para poder tener energía, y por último la fructosa se encuentra en las frutas, de ahí su nombre, por último la galactosa es la lactosa (el azúcar de la leche) más glucosa.

Los polisacáridos se utilizan directamente por el organismo en la flora intestinal rindiendo energía metabólica. 

Ejemplos de polisacáridos son la fibra  alimentaria ya sea el almidón, celulosa, hemicelulosa, goma pectinas, etc. 

Sigamos con las proteínas, las cuales son macromoléculas constituidas por aminoácidos (son moléculas más simples formados por un grupo carboxilo-amino-base nitrogenada) los cuales desepeñan diversas funciones en nuestro organismo.

Las proteínas globulares, es decir, la albúmina (huevo) y la caseína (leche) son las más importantes desde el punto de vista nutricional.

Las leguminosas contienen proteína, pero no son del mismo valor que una de origen animal ya que carecen de aminoácidos esenciales, pero si éstas se combinan con un cereal (arroz, papa, quinoa, avena, entre otros) se contiene una buena calidad de proteína.

La calidad de protéica representa el grado de aproximación química de la proteína de la dieta respecto a las del cuerpo.

 

La dieta debe de proporcionar aminoácidos esenciales (aminoácidos que no se sintetizan en nuestro cuerpo), lo que se consigue con las proteínas habituales de la dieta.

La calidad de una proteína se define por su capacidad para dar soporte al crecimiento de los músculos y huesos, además de un buen desarrollo.

Y por último pero no menos importante hablaremos de los lípidos. 

Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos son los triglicéridos (grasa), ya que tienen un gran contenido energético.

Los lípidos se dividen en dos principales categorías:

• Saturados: son aquellos que químicamente tienen mayor concentración y por lo tanto volumen. 

• Insaturados: químicamente son menos voluminosos que los saturados.

Esto quiere decir que mientras más insaturada sea la grasa mejor para nuestra salud, ya que le dan más movilidad a nuestras arterias y venas y dejan pasar la sangre y nutrientes sin problema alguno.

También están las grasas hidrogenadas que se encuentran en alimentos fritos, pasteles, hamburguesas, etc. Éstas son aún más dañinas que las saturadas.

Próximamente estaré subiendo una publicación sobre qué grasas son las más recomendables consumir, ¡¡¡No se lo pierdan!!!

Consejos:

• Consumir carbohidratos complejos (pastas y panes integrales) y naturales (frutas) en la medida que corresponda.

• Consumir alimentos de origen animal de masa magra, es decir, que casi no tengan grasa.

• Consumir lípidos insaturados de preferencia de grado polinsaturado, entre ellos se encuentra el aceite linoléico como el de girasol o el de cártamo.

• Llevar una dieta variada que contengan alimentos de cada grupo del plato del bien comer.

• Comer las cantidades adecuadas.

Espero que esta información que te he compartido haya sido de utilidad y de tu agrado.

 

Bibliografías

Ross, C. A., Caballero, B., & Cousins, R. J. (2014). Nutrición en la salud y la enfermedad. Barcelona: Wolters Kluwer Health.

Verdú José Mataix, Frías Magdalena López, & Majem Lluís Serra. (2014). Tratado de nutrición y alimentación (Vol. 2). España: Océano.