SMAE: Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
¡Hola de nuevo! Espero y te encuentres muy bien.
El día de hoy veremos el tema de SMAE (Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes), ¿qué es?, ¿en qué consiste?, ¿para qué sirve?, cómo se utiliza? y algunos ejemplos.
¡COMENCEMOS!
¿Qué es?
Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.
¿Para qué sirve?
Controla la ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable, así como las personas que padecen de alguna enfermedad por la cual se deben restringir o aumentar ciertos nutrientes y con ello mejorar su estado de salud y calidad de vida.
¿Cómo se utilizan?
Son muy fáciles de utilizar, pero antes de pasar a explicarles cómo es que se ocupan me gustaría mencionar que está relacionado con el plato del bien comer, si gustas leer al respecto puedes dar click aquí y de esta forma tener idea de la “base” del SMAE.
Para empezar hay que tener en cuenta que todos los grupos de alimentos tienen cantidades estandarizadas (kcal y macronutrientes) para poder tener una idea de cuánto es que nos aporta ese grupo de alimentos.
A continuación te pongo la tabla para que me entiendas mejor. 😀
Pérez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.4 ed
La tabla anterior de las cantidades mostradas es por equivalente/ración.
Por otro lado en el SMAE (existe actualmente la 5ta. edición) es un libro donde habla tal cual de los equivalentes/ raciones correspondientes de cada alimento.
Dato curioso: ¿sabías que la papa y el camote entran en el grupo de cereales y tubérculos sin grasa?
Veamos algunos ejemplos de cada grupo, cuanto sería por 1 equivalente y a la vez realizaremos un pequeño ejercicio para que comprendas de mejor forma este tema.
Debo de comer a lo largo del día:
Pérez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.4 ed
Podría comer de la siguiente forma:
Verdura:
3 tazas acelga cruda
1 pieza alcachofa
¾ taza apio cocido
Estas cantidades me dan un total de 3.5 equivalentes
En este caso en la tabla no menciona en ningún momento 3 tazas, pero en mi ejemplo esas cantidades de acelga cruda me dan un total de 1.5 equivalentes ya que en la tabla de las verduras dice que 1 equivalente de acelga = 2 tazas entonces si fuera 2 equivalentes serían 4 tazas, pero yo no quiero consumir tanta acelga entonces por eso sólo tomé ½ equivalente más.
1 equivalente = 2 tazas
1.5 equivalentes = 3 tazas
Regla de tres: (1.5X2)/1= 3
Como podrás darte cuenta en este caso en específico podemos decir que 0.5 equivalentes= 1 taza
Y el resto es un equivalente exactamente de acuerdo a la tabla de verduras, lo que nos da el total de 3.5 equivalentes.
Ahora pasemos en el caso de las frutas:
Pérez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.4 ed
Como sólo puedo/debo comer 2 equivalentes de frutas nos vamos a la tabla de frutas y me dice que la manzana verde 1 equivalente es de ½ pieza, aquí ojo, ya que en este caso para formar mis 2 equivalentes me puedo comer una manzana (1 pieza) y logro mis 2 equivalentes o puedo jugar con las cantidades de la siguiente forma:
½ pieza manzana verde (1 equivalente)
½ taza manzana al vapor (1 equivalente)f
o también lo podríamos hacer de la siguiente manera
1 pieza de manzana golden (1 equivalente)
3 piezas maracuyá (1 equivalente)
Está fácil, ¿no?
Continuemos ahora con el ejemplo de los cereales.
Cereales sin grasa:
Me dice el ejemplo que puedo comer 4 equivalentes de cereal entonces acompáñame a ver la tabla de cereales sin grasa.
Pérez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.4 ed
Entonces puedo consumir las siguientes cantidades:
5 cdtas. alegría natural (1 equivalente)
¼ taza (47 gr) arroz cocido (1 equivalente)
5 tazas amaranto cocido (2 equivalentes)
Esto me da un total de 4 equivalentes, pero también lo pudiera hacer de la siguiente forma:
1 taza arroz cocido (4 equivalentes)
Te dejo el resto de los ejemplos de la tabla de SMAE para que continúes practicando.
Pérez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.4 ed
Si tienes alguna duda deja tus datos en la parte de ¡Contáctate conmigo!
Para finalizar me gustaría recalcar que las equivalencias están calculadas por los nutriólogos de acuerdo a las necesidades específicas de cada paciente, por lo que es de suma importancia no querer hacer tu plan de alimentación tu sol@ y acude con tu nutriólog@ de confianza.
Referencias:
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://fisiologia.facmed.unam.mx/wp-content/uploads/2019/02/2-Valoraci%C3%B3n-nutricional-Anexos.pdf
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